Plísně a jejich toxické produkty, známé jako mykotoxiny, jsou všude kolem nás, často neviditelné, ale s velkým potenciálem způsobit vážné zdravotní problémy. Přestože si jejich přítomnost v našem prostředí nemusíme vůbec uvědomovat, mohou představovat poměrně vážnou hrozbu pro lidské zdraví. Při chronickém vystavení těmto toxickým látkám může dojít k rozvoji řady zdravotních potíží, včetně dysfunkce imunitního systému, neurologických onemocnění, respiračních potíží, a dokonce i rakoviny. Zpozornět by měli především jedinci s chronickými potížemi jako je chronická únava bez zjevné příčiny, bolesti hlavy, dlouhodobé kožní obtíže, opakované sinusitidy (záněty nosních dutin a chronicky ucpané dutiny) a také páry, které plánují početí. V tomto článku se zaměříme na to, jak nás plísně a mykotoxiny mohou ovlivnit, kde se mohou nacházet, jak je můžeme zjistit v našem organismu, jaké symptomy mohou způsobovat a jak k tomuto problému přistoupit z celostního hlediska.
Co jsou mykotoxiny?
Mykotoxiny jsou sekundární metabolity produkované různými druhy plísní, zejména rody Aspergillus, Penicillium, Fusarium a Stachybotrys. Tyto látky jsou vysoce toxické a mohou mít škodlivý účinek na člověka i zvířata, pokud jsou v nepřiměřené množství vdechovány, požity nebo vstřebány kůží (nejčastěji v podobě spór). Existuje několik druhů mykotoxinů, které se liší svým chemickým složením a účinky na zdraví. Mezi nejvýznamnější a nejlépe prostudované mykotoxiny patří následující:
Aflatoxiny:
Produkty plísní Aspergillus, které jsou silně karcinogenní a mohou způsobit poškození jater.
Ochratoxiny:
Produkty plísní Aspergillus a Penicillium, které mají vliv na ledviny a imunitní systém.
Fumonisiny:
Produkty plísní Fusarium, které mohou způsobit poškození jater a ledvin a jsou spojeny s rizikem rakoviny.
Zearalenon:
Estrogenní mykotoxin produkovaný plísněmi Fusarium, který narušuje hormonální rovnováhu a může mít vliv na reprodukční zdraví.
Trichotheceny:
Velmi toxické látky produkované různými druhy plísní, zejména Stachybotrys, které mohou mít závažné neurologické a imunotoxické účinky.
Jak nás plísně a mykotoxiny ovlivňují?
Představte si, že žijete v domě, který vypadá zcela normálně – ale ve stěnách, pod podlahou nebo v potravinách ukrývá neviditelného nepřítele. Tento nepřítel může pomalu a nenápadně ovlivňovat vaše zdraví. Mykotoxiny se dostávají do našeho těla v podobě spór vdechováním, požitím kontaminovaných potravin nebo dokonce přes kůži. Při vdechování mohou spory u lidí s oslabenou imunitou způsobit dokonce kolonizaci plic a s tím související obtíže. Způsob expozice a zdravotní dopady závisí na mnoha faktorech, včetně množství a typu mykotoxinu, délky expozice, imunitního stavu jednotlivce a genetických predispozic.
Alergické reakce a respirační obtíže:
Inhalace plísní a mykotoxinů může vyvolat alergické reakce, včetně astmatu, rýmy, zánětů dutin a podráždění sliznic. Alergie na plísně je jednou z nejčastějších forem alergií, která postihuje lidi žijící ve vlhkém nebo špatně větraném prostředí, kde se plísně snadno šíří.
Poruchy imunitního systému:
Mykotoxiny mohou oslabit náš imunitní systém a zvyšovat tak náchylnost k infekcím, zánětům a také autoimunitním onemocněním. Zvláště ochratoxiny a trichotheceny jsou známé svým imunosupresivním účinkem, kdy narušují tvorbu imunitních buněk a protilátek, což vede ke snížené schopnosti těla bojovat s patogeny.
Poškození jater a ledvin:
Aflatoxiny a ochratoxiny jsou hepatotoxické a nefrotoxické látky, které mohou při dlouhodobém působení způsobit závažné poškození jater a ledvin. Aflatoxiny jsou spojeny s rizikem vzniku rakoviny jater, zatímco ochratoxiny mohou vyvolat chronické poškození ledvin, což může vést k následnému selhání těchto orgánů.
Neurologické poruchy:
Některé mykotoxiny, zejména trichotheceny, mají neurotoxické účinky. Dlouhodobá expozice těmto látkám může způsobit bolesti hlavy, závratě, ztrátu paměti, únavu, změny nálady a dle některých studií dokonce i závažné neurologické poruchy, jako je roztroušená skleróza nebo Parkinsonova nemoc.
Mycotoxiny představují poměrně významný způsob zátěže nervového systému, a tato velká toxická zátěž může z dlouhodobého hlediska narušit celkovou rovnováhu autonomního nervového systému.
Hormonální nerovnováha:
Mykotoxiny, jako je zearalenon, mají estrogenní účinky a mohou narušit hormonální rovnováhu, zejména u žen. Dlouhodobé vystavení těmto látkám může vést k potížím s plodností, nepravidelnému menstruačnímu cyklu a dalším problémům spojeným s hormonální dysbalancí.
Kde se mykotoxiny mohou nacházet
Mykotoxiny se mohou vyskytovat v mnoha prostředích, od domovů, pracovních prostor, přes potraviny až po zemědělské produkty. Níže jsou uvedeny hlavní oblasti, kde se mykotoxiny běžně vyskytují.
- Prostředí:
V domovech, zejména ve vlhkých nebo špatně větraných prostorách, jako jsou koupelny, sklepy a podkroví, se plísně snadno množí. Pokud je vlhkost v domácnosti dlouhodobě vysoká, může docházet k rozvoji plísní na stěnách, nábytku, tapetách, kobercích nebo i na okenních rámech. Zvláště nebezpečné jsou neviditelné plísně, které mohou růst za nábytkem nebo uvnitř stěn a uvolňovat mykotoxiny do vzduchu.
Velmi častým a opomíjeným zdrojem plísní jsou klimatizační jednotky, ať už v domácnostech nebo v dopravních prostředcích.
- Potraviny:
Jedním z nejčastějších zdrojů mykotoxinů jsou kontaminované potraviny. Plísně, které produkují mykotoxiny, se často vyskytují na obilovinách, ořeších, kávě, koření a sušeném ovoci. Aflatoxiny, které jsou produkovány plísněmi Aspergillus, jsou obzvláště běžné v arašídech, kukuřici a pšenici. Na konci článku najdete infografiku ohledně zacházení s potravinami napadenými plísněmi.
- Zemědělské produkty:
Plísně mohou také růst na krmivech pro hospodářská zvířata, což znamená, že mykotoxiny mohou být přenášeny do masa, mléka a vajec. To představuje riziko nejen pro zvířata, která tato krmiva konzumují, ale i pro lidi, kteří konzumují živočišné produkty.
- Stavební materiály:
Plísně mohou růst i na stavebních materiálech, jako je sádrokarton, dřevo a izolace, pokud dojde k poškození vodou nebo ke zvýšení vlhkosti v těchto materiálech.
Jak zjistit přítomnost mykotoxinů
Zjištění přítomnosti mykotoxinů může být obtížné, protože nejsou viditelné pouhým okem a často nemají žádný charakteristický zápach. Existuje však několik způsobů, jak můžeme zjistit jejich přítomnost ať už v prostředí, potravinách nebo v našich organismech.
Testování na mykotoxiny se provádí především v rámci specializovaných laboratoří a není běžně součástí rutinních lékařských vyšetření. Například Národní referenční laboratoř pro mykotoxiny provádí analýzy mykotoxinů v potravinách a krmivech v rámci sledování potravinové bezpečnosti a ochranu veřejného zdraví.
Testování vzduchu a povrchů:
V domácnostech a pracovních prostředích je možné provádět testování vzduchu a povrchů na přítomnost plísní a mykotoxinů. Tyto testy většinou zahrnují odebrání vzorků materiálu (vzduch, povrchy), které jsou následně analyzovány na přítomnost spor plísní a mykotoxinů.
Testování potravin a krmiv:
Potravinářský průmysl využívá nejrůznější metody testování k detekci mykotoxinů v potravinách. Tyto testy zahrnují chemické analýzy, chromatografii a další laboratorní techniky, které umožňují detekovat přítomnost mykotoxinů v různých potravinách. Obrovský objem produkce potravin a krmiv však nelze uhlídat ani testováním, a tak největší pozornost je kladena zejména na spotřebitele, kteří mohou snížit riziko expozice mykotoxinům tím, že budou vybírat potraviny od důvěryhodných dodavatelů, správně je skladovat a dodržovat hygienické postupy při jejich přípravě.
Laboratorní testy na přítomnost mykotoxinů v těle:
Jedním z velmi kvalitních diagnostických nástrojů na zjištění přítomnosti mykotoxinů v těle je test špičkové laboratoře v USA, umožňující detekci přítomnosti mykotoxinů v lidském těle, a který využíváme i v naší poradně.
Pro tento test je potřeba vzorek první ranní moči a pro správný výsledek je potřeba se vyhnout užívání glutationu a některých dalších látek 72 hodin před odběrem vzorku. Vzorek je poté analyzován pomocí vysoce citlivé technologie LC-MS/MS ve specializovaných laboratořích.
Výsledky testu by měly být interpretovány kvalifikovaným zdravotnickým poradcem, jelikož je potřeba vždy vzít v úvahu celkový klinický obraz klienta, včetně příznaků, anamnézy a dalších diagnostických nálezů. Expozice mykotoxinům a související zdravotní problémy mohou být komplexní a často vyžadují komplexní přístup k diagnostice a řešení obtíží.
Celostní přístup k řešení expozice mykotoxinům
Expozice mykotoxinům je komplexní problém, který vyžaduje celostní přístup ke zvládnutí a minimalizaci rizik, zahrnující několik kroků kombinujících prevenci, detoxikaci a podporu zdraví. Prevence a odstranění zdrojů může zahrnovat kontrolu vlhkosti v domácnosti, pravidelné čištění a údržbu prostor a výběr stavebních materiálů odolných vůči plísním. Detoxikace těla se většinou opírá o speciální stravovací opatření a doplňky podporující detoxikační procesy, stejně jako o udržování zdravého střevního mikrobiomu a dostatečnou hydrataci.
Klíčová je také podpora imunitního systému zejména prostřednictvím vhodné stravy bohaté na živiny a vitamíny, vyladění spánku a nastavení pravidelné fyzické aktivity.
V naší poradně přistupujeme ke klientům s maximálním respektem k jejich individuálním potřebám a možnostem, tak aby naše pomoc a podpora vedla k maximální a dlouhodobě úlevě od jejich chronických obtíží.
ZÁVĚREM
Mykotoxiny představují skryté, ale významné riziko pro zdraví. Je důležité si uvědomit, že plísně nejsou pouze kosmetickým problémem, ale jejich (často skrytá) přítomnost může vést k závažným zdravotním důsledkům. Z celostního hlediska je klíčové nejen eliminovat přítomnost plísní a mykotoxinů v prostředí, ale také podporovat detoxikační mechanismy těla tak, aby bylo možné zvládnout a minimalizovat jejich vliv na zdraví. Je potřeba mít na paměti, že prevence je vždy lepší než léčba pravidelná kontrola a testování prostředí i zátěže těla, stejně jako další preventivní opatření, jsou nezbytné pro minimalizaci rizik spojených právě s expozicí mykotoxinům.
ZPRACOVAL
specialista na výživu a prevenci
POZNÁMKA
Popisovaná zdravotní témata nemohou být náhradou za odborné zdravotní vyšetření. Pro stanovení zdravotních závěrů je vždy třeba obrátit se na lékaře.
ODKAZY
Při zpracovávání textů a grafické stránky článků byly využity podklady z odborné literatury a internetu. Odkazy a zdroje zašleme na vyžádání na mail. Převzaté obrázky byly graficky upraveny pro potřeby tohoto webu. Infografiky a kreslené obrázky podléhají autorským právům.